miércoles, 4 de abril de 2018

ESTUDI CARN DE POLTRE IRTA-FECAPI-DARP (2a fase)

Avui, 4 d'abril, s'ha presentat als Serveis Centrals del DARP (Gran Via Corts Catalanes 614-618 de  Barcelona) la segona fase de l'estudi de caracterització de la carn de poltre.
La presentació, a càrrec de l'investigador de l'IRTA Joel González, ha comptat amb la presència de representants del Departament d'Agricultura, investigadors de l'IRTA, FECAPI, i del gremi de carnissers de Girona.
Es tracta d'una fase avançada de l'estudi pilot del 2016 on s'han comparat poltres tant baixats de pastura (només han tastat llet de la mare i pastures) com engreixats (amb pinso convencional i ecològic), i al mateix temps també s'ha caracteritzat la llet d'euga. Finalment s'ha procedit a fer un panell de degustació amb experts catadors per determinar si es tracta d'una carn bona al paladar, tant en gust com en olor (flavour).
Les conclusions són molt esperançadores: en primer lloc tenim una carn altament rica en àcids grassos poliinsaturats del tipus omega3 i en ferro i corroboren allò que s'havia dit -sense una base científica on recolzar-nos- que són ideals per a persones malaltes, esportistes, nens i ancians. 
La composició en omega3 augmenta en animals que no han menjat mai pinso; les anàlisis de llet així ho recolzen pel que fa a la seva composició.
Com a contrapartida, la gran quantitat d'àcids grassos, fan que la seva vida útil sigui curta, ja que si no es congela o es conserva al buit o en atmosfera lliure d'oxígen, és fàcil que s'enrancii.
El ferro, quan es fa malbé, també provoca un enfosquiment de la carn, que la fa lletja de cara a la venta al públic.
Des de la FECAPI valorem molt positivament aquests estudis i si es pot incidir en alguna de les seves facetes avançarem en les col.laboracions amb l'IRTA per aconseguir que la carn de poltre de Cavall Pirinenc Català es faci un lloc privilegiat en el mercat.

Un moment de la presentació